Cuadros Saludables de Avena

Ingredientes:

1 taza de mantequilla de maní cremosa
1/3 taza de miel o jarabe de arce para hacer vegano
1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal kosher
1 taza de avena enrollada (sin gluten si es necesario)
1 taza de harina de trigo integral blanca (o sustitúyela por harina de uso múltiple)
1/4 taza de leche (de cualquier tipo que te guste)
1/3 taza de chispas de chocolate (sin lácteos si se desea)


Precalienta el horno a 350 grados F. Prepara un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas con papel pergamino para que sobresalga un poco por los lados como "asas", luego cubre ligeramente con aceite en aerosol. Dejar de lado.
Con una batidora eléctrica en un tazón grande o en el tazón de un mezclador de pie equipado con un accesorio de paleta, bate la mantequilla de maní, la miel, el puré de manzana y el extracto de vainilla hasta que estén suaves y uniformemente combinados, aproximadamente 3 minutos. Ponerle la sal.
Espolvorea la canela, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio sobre la parte superior. Luego, espolvorea la harina y la avena. Batir hasta que se combine y la masa se junta. Con la batidora funcionando a baja velocidad, rociarcon la leche y continuar batiendo hasta que se incorpore. El rebozado será muy grueso. Con una cuchara de madera o una espátula, mezcla las pepitas de chocolate.
Una vez que la masa esté bien combinada, colócala en la fuente para hornear preparada, luego presiona la parte superior para que quede pareja. Hornea de 16 a 19 minutos, hasta que los barrotes estén ligeramente dorados y listos.
 Deja que se enfríe por completo, retíralo de la sartén utilizando el saliente de papel pergamino, luego corta.
Guarda las barras o cuadrados  en el refrigerador por hasta 2 semanas

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 Erin Clarke / Well Plated. https://www.wellplated.com