Los productos horneados ,como los muffins de boniato son dulces, pero ¿alguna vez has echado un vistazo a todos los ingredientes que forman parte de tus golosinas favoritas?
Las galletas y las tortas pueden estar llenas de alimentos inflamatorios como azúcar, trigo y aceite vegetal, incluso opciones "más saludables" como muffins.
Pero no tienen por qué que serlo.
Aquí hay algunos ingredientes para agregar a su siguiente lote de muffins para convertirlos en refrigerios que combaten la inflamación.
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La batata dulce tiene la bondad del almidón de una papa común, pero con algunas bonificaciones adicionales: está repleta de nutrientes como el betacaroteno, un antioxidante que combate el estrés oxidativo, el cáncer y la inflamación .
También contiene un montón de colina, un mineral que ayuda a mantener las membranas celulares, permite los impulsos nerviosos, facilita la absorción de grasa y combate la inflamación. Y eso es solo el comienzo ...
La leche de coco contiene ácidos grasos de cadena media que mejoran el metabolismo y ayudan a perder peso. La leche de coco está llena de nutrientes importantes como las vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6 y minerales como hierro, selenio, sodio, calcio, magnesio y fósforo
Por otro lado, la harina de coco proporciona carbohidratos de alta calidad y fibra saludable para el intestino. La harina de coco natural dulce (pero no abrumadoramente) es perfectamente adecuada para el uso de los diabéticos . Incluso ayuda a reducir el colesterol.
El aceite de oliva afecta positivamente los niveles de azúcar y colesterol en la sangre después de una comida . Oleocanthal, un compuesto fenólico que se encuentra en el aceite de oliva, también tiene propiedades antiinflamatorias.
El jengibre combate las enfermedades inflamatorias como la artritis y combate las bacterias y los tumores. Su fitoquímico principal, el gingerol, previene la formación de placa arterial.
Muffins de patata dulce sin gluten
Ingredientes:
1 batata pequeña ecológica, asada (1 taza)
3 huevos orgánicos de granja, ligeramente batidos
¾ taza de leche de coco orgánica enlatada
2 cucharadas de aceite de oliva ecológico
½ taza de jarabe de arce orgánico puro o miel
1 taza de harina de arroz integral orgánica
¼ taza de harina de coco orgánica
1 cucharada de levadura en polvo
½ cucharadita de sal rosa del Himalaya
1 cucharada de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
⅛ cucharadita de clavo de olor molido
⅛ cucharadita de nuez moscada molida
Precaliente su horno a 400 grados
Use un pincho de madera para hacer 10-20 agujeros en su camote y cocínelo en una bandeja para hornear durante una hora para ablandarlo.
Retire la batata y déjela enfriar.
Engrase la bandeja de su muffin con aceite de coco.
Corte la papa por la mitad y saque la masa en un tazón grande, descartando la piel (o comiéndola como un refrigerio mientras se cocina el panecillo).
Agregue el aceite de oliva, la leche de almendras y el jarabe al tazón y combine hasta que quede suave.
En otro recipiente, mezcle los ingredientes secos.
Vierta los ingredientes secos en la batata y mezcle hasta que estén bien combinados.
Vierta la mezcla uniformemente en toda la bandeja del muffin hasta que cada sección esté 2/3 llena.
Coloque la bandeja en el estante del medio del horno y cocine durante 30-35 minutos.
Deje que se enfríe y disfrute de un delicioso lote de muffins de camote. No dude en congelar los extras para usar en el futuro.
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