Bombas de Coco y Limón

Ingredientes 

1 paquete de queso crema
1/4 taza de aceite de coco o mantequilla
1/2 taza de harina de almendra, super fina
2 cucharada de edulcorante granular  + 1 cucharadita para mezclar con coco rallado
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
Cáscara de 1/2 limón
1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
1 taza de coco rallado sin azúcar


Deje que el queso crema y el aceite de coco (o mantequilla) se asienten a temperatura ambiente para ablandarlos.

 Combine todos los ingredientes excepto el coco rallado en un tazón hasta que se forme una masa espesa. Refrigere durante 10 minutos en el congelador.

Mientras tanto, tamice el coco rallado y 1 cucharadita de edulcorante en un plato poco profundo. Retire la masa del congelador. Forme bolas con la masa y enróllelo en el coco rallado. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congela las bombas de grasa durante 10 a 30 minutos.
 ¡Disfrutar! 

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