Ensalada de Pollo con Albaricoques, Apio y Queso Azul

Ensalada de pollo con albaricoques, apio y queso azul


Esta ensalada de pollo  es un baile entre sabores dulces, cremosos y ácidos, e ingredientes tiernos, crujientes y jugosos.

Ingredientes 

1 pollo asado pequeño, sin piel, desmenuzado aproximadamente 2 tazas
1 manojo de apio finamente cortado en diagonal, hojas reservadas
1 1/2 cucharadita. sal kosher, dividida
1/2 taza de suero de leche
3 cucharadas. vinagre de vino blanco
1 cucharadita miel
1 cucharadita Pimienta negra recién molida, y más
3 albaricoques, rebanados ( o fruta de su preferencia)
1 paquete de  Queso azul suave, cortado en trozos
1 taza de hojas de menta


Mezcle el pollo, los tallos de apio y 1 cucharadita Sal en un tazón grande. Dejar reposar hasta que esté listo para servir.
Batir el suero de leche, el vinagre, la miel, 1 cucharadita. pimienta, y restante 1/2 cucharadita Sal en un tazón pequeño o una taza de medir. Verter sobre la mezcla de apio. Agregue los albaricoques, el queso azul, la menta y las hojas de apio y mezcle solo para cubrir.
Transfiera la ensalada a una fuente y sazone con más pimienta.
Nota
En lugar de queso azul, puede sustituir una cantidad igual de queso feta suave.! Disfrutar !

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