Pan de Banana Sin Gluten

Este pan es:

Abundante
Perfectamente húmedo
Cargado con sabor a plátano
Solo lo suficientemente dulce
Hecho con avena y harina de almendras
Increíblemente satisfactorio
! Perfecto para nuestros niños !

Ingredientes
3 plátanos maduros medianos
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 huevo
3 cucharadas de aceite de coco derretido
1/4 taza (50 g) de azúcar de caña orgánica
1/4 taza de azúcar morena orgánica
2-3 cucharadas de miel
3 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 cucharaditas de sal marina
1/2 cucharadita de canela molida
3/4 taza de leche de almendra sin azúcar o leche sin lactosa
1 1/4 taza (137 g) de harina de almendras
1 1/4 taza (200 g) de mezcla de harina sin gluten
1 1/4 taza (112 g) de avena sin gluten


Precaliente el horno a 350 ° F (176 ° C) y cubra un molde para pan de 9x5 pulgadas con papel pergamino.
Machacar plátano en un tazón grande. Agregue todos los ingredientes hasta la leche de almendras y bata vigorosamente para combinar. Por último agrega la harina de almendras, la mezcla de harina sin gluten y la avena y revuelve.
Hornee por 1 hora - 1 hora y 15 minutos. Cuando esté listo, debe sentirse firme y estar crujiente y dorado en la parte superior.
Deje que se enfríe completamente antes de cortar o será demasiado suave para mantener la forma.

Varias personas han probado esta receta veganizada intercambiando el huevo por 1 chía  o lino y han informado que ¡funciona bien! Para hacerlo, simplemente combine 1 cucharada de semilla de chia o lino con 2.5 cucharadas de agua, mezcle y deje actuar por 5 minutos para activarla. A continuación, agregue en el lugar  del huevo.

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